Klinikverpflegung zwischen Gesundheitsauftrag, Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit
BioBitte-Onlineveranstaltung am 26. August zeigt anhand von Beispielen aus Freiburg und Kulmbach: Welche Wege gehen Kliniken beim Einsatz von Bio-Lebensmitteln?
Krankenhäuser sollen die Genesung der Menschen unterstützen – dazu gehört auch eine Verpflegung, die gesundheitsförderlich und attraktiv ist. Zugleich müssen Klinikküchen verlässlich und wirtschaftlich arbeiten und die Umweltwirkungen ihrer Beschaffung berücksichtigen. Wie lassen sich diese Anforderungen verbinden, und welche Möglichkeiten bietet der Einsatz von Bio-Lebensmitteln? Diesen Fragen widmet sich eine Online-Fachveranstaltung der Initiative BioBitte.
Die Online-Veranstaltung „Gesundheitsförderliche und nachhaltige Klinikverpflegung: Rahmenbedingungen, Entwicklungen und Chancen für Bio“ findet am Mittwoch, 26. August 2026, von 14:00 bis 15:30 Uhr via Zoom statt. Fachleute und Verantwortliche aus der Praxis geben Einblicke in aktuelle Entwicklungen der Klinikverpflegung. Beispiele aus der Praxis veranschaulichen, wie Bio-Lebensmittel unter unterschiedlichen Rahmenbedingungen eingesetzt werden.
Zum Einstieg ordnet Verena Haupt von der Physicians Association for Nutrition Deutschland e. V. (PAN) ein, welche Bedeutung eine gesundheitsförderliche und nachhaltige Ernährung im Krankenhaus für Klima und Gesundheit hat und welche Entwicklungen die Klinikverpflegung derzeit prägen.
Wie sich Bio-Lebensmittel in der Patientenversorgung einsetzen lassen, zeigt Joachim Herbstritt vom Evangelischen Diakoniekrankenhaus Freiburg. Er berichtet über die Umsetzung im Klinikalltag und die dabei gesammelten Erfahrungen.
Ein weiterer Einblick kommt aus dem Klinikum Kulmbach: Christian Hofmann stellt ein in Eigenregie geführtes Klinik-Café mit Bio-Zertifikat vor – vom Einstieg über die Entwicklung bis zu den weiteren Perspektiven. Das Beispiel zeigt, wie der Bio-Einsatz zunächst in einem klar abgegrenzten Verpflegungsbereich erprobt und anschließend ausgebaut werden kann.
Ab 15:00 Uhr stehen die Referierenden gemeinsam mit Rainer Roehl und Frederik Bury von a’verdis für den Austausch zur Verfügung. Im Mittelpunkt stehen die Fragen aus der Praxis: Welche Hürden bestehen bei Beschaffung, Kalkulation und Umsetzung? Welche Faktoren erleichtern den Einstieg? Und welche Lösungen lassen sich auf andere Krankenhäuser übertragen? Teilnehmende können eigene Erfahrungen und Themen in die Diskussion einbringen.
Eingeladen sind Verantwortliche aus Kliniken, Klinikleitungen, Nachhaltigkeits- und Gesundheitsbeauftragte, Patientenvertretungen, Ärztinnen und Ärzte, Gesundheitsfachkräfte sowie Küchenleitungen, Einkaufsverantwortliche, Cateringunternehmen, Beratungskräfte und weitere Multiplikatorinnen und Multiplikatoren.
Anmeldung und Kontakt: Das ausführliche Programm und die Anmeldung ist zu finden unter: https://wp.me/P43uVJ-3p6
Die Teilnahme ist kostenfrei und nur mit vorheriger Anmeldung möglich. Anmeldeschluss ist der 19. August 2026.
